卤肉饭怎样做

问题描述

精选答案

以下是卤肉饭的做法：

材料：

- 猪五花肉 500 克

- 葱 2 根

- 姜 2 片

- 料酒 1 汤匙

- 酱油 3 汤匙

- 冰糖 2 块

- 八角 2 颗

- 草果 2 颗

- 香叶 2 片

- 水 适量

- 米饭 适量

步骤：

1. 猪五花肉切成小块，葱切段，姜切片。

2. 将猪肉块放入冷水中焯水，捞出后沥干水分备用。

3. 热锅凉油，放入葱、姜煸炒出香味，再加入焯好水的猪肉块，继续煸炒。

4. 加入料酒、酱油、冰糖、八角、草果、香叶和适量的水，烧开后转小火煮 30 分钟至 1 个小时，直到卤汁浓稠。

5. 将卤好的猪肉块捞出，放入碗中备用。

6. 把卤汁倒入锅中，用中火煮至卤汁浓稠，然后将卤好的猪肉块放回锅中，用小火煮 5 分钟至入味即可。

7. 将煮好的卤肉和卤汁倒入煮好的米饭上，即可享用。

温馨提示：卤肉饭是一道油腻的菜品，建议配上一些清淡的蔬菜或酸菜，口感更佳。

其他回答

金融中心

1. 卤肉饭的做法非常简单。

2. 首先需要准备好猪肉、米饭、酱油、糖、料酒、八角、桂皮、姜片、葱段等材料。将猪肉切成小块，放入锅中煸炒至变色，加入酱油、糖、料酒、八角、桂皮、姜片、葱段等调料，加水煮开后转小火炖煮30分钟至肉烂汁浓。将煮好的卤肉和米饭混合即可。

3. 卤肉饭是一道美味的传统中式菜肴，除了猪肉外，也可以用牛肉、鸡肉等肉类制作。在烹饪过程中，可以根据个人口味加入适量的辣椒、蒜等调料，增加口感。

其他回答

考研干货铺

1、新鲜五花肉洗干净，擦干水分，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成小丁。

2、老姜切碎，大蒜切碎，锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香。

3、将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂。

4、锅中加入酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁1、2cm即可。

5、大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。

6、卤时可加入几块豆腐，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。