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为啥手工酸辣粉要加熟芡
问题更新日期：2024-12-12 15:19:17
问题描述
为啥手工酸辣粉要加熟芡希望能解答下
- 精选答案
-
因为手工酸辣加熟芡是制作粉过程的最重要一步。
手工酸辣粉打熟芡的方法：现将红薯淀粉用凉水化开，在用100度开水猛冲熟芡，快速搅拌均匀成透明状。在这个过程中，千万记得谁要保证100度。舀子要在开水锅里提前烫好，这样才可以保证舀子里冲熟芡的开水是100度以上。
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