手工馄饨怎么做

问题描述

精选答案

【手工馄饨】

1· 先来准备葱姜水，生姜切片，大葱拍一拍切成小段儿，装到碗里，再加几颗花椒，加200克温水泡10分钟；

2· 猪肉去皮切成小块，再剁成肉泥，颗粒尽量小一点，葱花一把洗净后切碎，再打两个鸡蛋，只要蛋清部分；

3· 泡好的葱姜水分次加入到肉馅儿里面，朝着一个方向不停的搅拌，直到水被完全吸收，再继续添加，打好的肉馅儿中加蛋清、葱花；

盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、香油1勺、胡椒粉1勺抓拌均匀后，朝着一个方向搅打上劲儿，调好的肉馅儿呈发黏的状态，装入盘中放冰箱冷藏备用；

4· 现在来做馄饨皮，面粉400克、盐4克、鸡蛋4个，全蛋液和面不是很好揉，先基本的揉成一个团儿后松弛30分钟，再来揉你会发现特别轻松就揉光滑了，揉好后再次松弛30分钟；

5· 30分钟以后开始擀面，砧板和面团儿都撒玉米淀粉防粘，砧板比较小的，就把面团儿分成几份来操作，擀开擀薄，馄饨皮尽可能的越薄越好；

擀好后先折起来再切开，最后切成正方形的小方块儿，一勺肉馅儿，错交对折后再捏合，这种包法其实比较适合面皮厚一点的，成型比较好看，馄饨就全部包好了；

6· 烧水的时间来准备汤料，清汤调料有盐、葱花 、香油、热汤，由于紫菜和虾皮因为用完了还没来得及买就省掉了；

酸辣调料有盐、蒜末、白芝麻、辣椒粉、葱花、热油、香醋、生抽 ，拌匀后再来一勺热汤；

7· 锅里的水也烧开了，下馄饨煮，煮开后加少许凉水继续煮，煮到馄饨全部飘起来后再煮5-6分钟，

8· 全蛋液面皮韧性好是不容易煮破的，煮熟后捞出来装入碗中。

其他回答

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材料：

- 皮：面粉300克、水适量

- 馅：猪肉末250克、虾仁70克、韭菜50克、姜蒜碎适量、蚝油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡精适量

步骤：

1. 准备皮：将面粉倒入大碗中，慢慢加入水揉成面团，醒面15分钟。

2. 馅料备：猪肉末和虾仁剁成泥，加入韭菜和姜蒜碎，调入蚝油、盐、生抽、料酒、胡椒粉和鸡精拌匀。

3. 分割面团，揉成长条状，切小段，擀成薄皮，包馅料。

4. 杀开水，将馄饨放入水中煮至浮起取出，撒上葱花即可。

温馨提示：

1. 揉面团时，面粉和水的比例可以根据自己喜好进行掌握。

2. 擀皮时，可用擀面杖将面团擀成薄皮。

3. 包好馅料的馄饨要尤其注意密封，以免煮的时候汤汁溢出。

4. 可以搭配自己喜欢的调料进行调味。