酱肉包子馅怎么调

问题描述

精选答案

食材：面粉200克、酵母2克、温水100克、糖10克，五花肉100克、酵母2克、姜1小块、料酒10克、老抽适量、洋葱50克、大葱30克

做法

步骤 3

五花肉煮熟，放少量料酒和姜片。

步骤 4

捞起冷却后，将姜和洋葱切碎待用。

步骤 5

再把大葱切碎。

步骤 6

肥瘦肉切丁。

步骤 7

先炒肥肉，下姜末一同炒。

步骤 8

放入瘦肉末和洋葱继续炒。

步骤 9

加入料酒后炒到水汽差不多没有的时候。

步骤 10

放老抽调色。

步骤 11

切好葱加入到炒好的肉中拌匀，随后起锅等待冷却。

步骤 12

将温水与干酵母混合均匀备用。

步骤 13

加入糖、面粉，揉成面团。

步骤 14

放在揉面板上进行揉捏至光滑。

步骤 15

盖上保鲜膜发酵至2倍大。

步骤 16

分割，擀成圆形面皮。

步骤 17

将肉馅包入包子皮。

步骤 18

将包子放入蒸板，在温暖的地方发酵20分钟左右。

步骤 19

用大火蒸10分钟出锅。

其他回答

考研同行者

食材准备：五花肉500克、葱2根、姜1块、大料2个、料酒2勺、甜面酱3勺、老抽2勺、白糖1勺。

1、锅中放入适量的清水、料酒、大料和姜片，大火煮开之后转成小火煮20分钟。用筷子可以轻易将猪肉刺穿，就可以捞出来了。将五花肉室温晾凉，用刀切成肉丁，放到一旁备用。将葱和姜用刀切成末，放到一旁备用。

2、将切好的肉丁放到炒锅中，炒至变色；再将姜末放进去，煸炒出香味；再往锅中放入甜面酱翻炒均匀；再放入老抽和白糖炒均匀；最后将葱末放进去，翻炒均匀，盛出。