面馆高汤的熬制方法

问题描述

精选答案

面馆里的高汤一般有两种口味。

鸡骨高汤做法如下：

主料：白切鸡。

副料：葱、姜、蒜。

1、备一口大锅装满水，将洗好的白条鸡统统放进大锅熬制，大概熬5至7小时。

2、熬煮期间不停的搅拌，放入葱、姜、蒜。

猪骨高汤制作方法：

主料：猪骨棒骨、脊骨。

副料：葱段、姜块。

1、将猪骨棒骨、脊 骨洗干净斩大块，入滚水锅中氽汤去血味 。

2、捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱 段、姜块小火煲煮3至4个小时。

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材料

猪大骨1支，鸡骨架1副，清水5000㏄，洋葱1颗，红萝卜1/2条，姜1块，葱2支，米酒1/2杯

做法

1.将猪大骨、鸡骨架放入滚水中汆烫后，捞起洗净备用。

2.取汤锅，倒入清水后，再加入作法1和其他材料、调味料，并以大火煮至滚沸，再改转小火熬煮3小时后，熄火并以滤网过滤即可。