云南米线肉酱的炒制方法

问题描述

精选答案

食材清单：肉馅、 青菜 、 火锅丸子 、 干豆腐 、 海带 、 云南酸菜（袋装，可有可无，想口味更好，就提前准备） 、 米线（白米线、红米线均可） 、 葱姜蒜调料 、 香菇 、 花生米碎（可有可无，提前炒熟压碎味道佳）

烹饪步骤：

1、米线提前一个小时水中浸泡。

2、配料海带、干豆腐切丝。

3、香菇切丁，肉酱和香菇是绝配，不能省略。

4、其他材料切好备用，青菜可以准备自己喜欢的。肥瘦相间的肉切成小肉丁，葱姜蒜备用。

5、炒肉酱。热锅凉肉滑入肉末，简单滑动几下，放葱姜蒜，放香菇、十三香，酱油、蚝油、少许糖和料酒、少许黄豆酱，豆瓣酱。

6、米线先简单焯水，时间根据自己软硬程度。

7、起锅烧油，或者放点生肉沫、葱姜蒜、酱油和十三香简单翻炒炝锅，加水烧开（之前有准备的高汤或者浓汤宝也可）下入部分耐煮配料，开锅下入米线，酸菜、青菜、放入盐、鸡精、胡椒粉调味，装碗，放入一大勺炒好的肉酱。

其他回答

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米线 (300g)

鸡蛋 (一枚)

小白菜 (100g)

猪油 适量

昭通酱 适量

剁椒 适量

红油辣椒 适量

姜蒜末 适量

新鲜辣椒 适量

五香粉 适量

盐 适量

醋 适量

酱油 适量

1，准备小锅米线食材：适量米线、小白菜，一枚鸡蛋。

2/小白菜摘洗干净。鸡蛋用清水煮熟，再剥去蛋壳备用。

3/姜蒜去皮，剁成末；新鲜辣椒切小圈。新鲜辣椒最好用小米辣，滋味更足。

4/取适量水烧开，将姜蒜末、猪油、昭通酱、红油辣椒、五香粉、剁椒放到里面煮开，小火熬一会儿。

5/将小白菜、鸡蛋放入汤里先煮，再加入米线同煮，煮时加入适量盐。

6/等米线有味后，起锅盛入大碗，加入酱油、醋和新鲜辣椒拌匀即可。

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