如何炸豆腐酱

问题描述

精选答案

首先，将豆腐切成小块，放入热水中煮5分钟，捞出沥干水分。

将葱姜蒜切末，辣椒切碎备用。

热锅凉油，将豆腐块放入煎至两面金黄，取出备用。

锅中留少许底油，放入葱姜蒜末和辣椒碎爆香，加入豆瓣酱炒香。

接着加入适量清水、盐、鸡精，烧开后放入煎好的豆腐块，小火煮约10分钟，让豆腐块充分吸收酱汁即可。炸豆腐酱烹饪过程中要注意火候，豆腐块不能煮烂，否则口感会变得粘稠。

其他回答

金融女王

炸豆腐的酱可以用豆瓣酱、姜蒜末、糖、醋、生抽、老抽、水淀粉、红油等材料制作。

首先将豆瓣酱、姜蒜末、糖、醋、生抽、老抽混合均匀，然后加入适量的水淀粉调成稠状，再加入适量的红油调味。

将炸好的豆腐块放入碗中，倒入调好的酱汁，拌匀即可。根据个人口味可适量加减调料用量。这样做出来的炸豆腐酱汁香辣可口，让人食欲大开。

其他回答

公考之家

臭豆腐的酱汁不外几种：

1、酸甜辣酱。辣椒磨碎加糖、醋调味煮熟豆淀粉芡，红色透明，酸酸甜甜很开胃。

2、酱爆蒜香酱。辣椒干磨粉、干葱、大蒜捣碎，热油爆香，盐调味，加少许的水。

3、芝麻酱。芝麻酱1汤匙对花生酱1茶匙，加糖、盐、料酒、辣油调制成浓度适合的蘸酱。