商业版米线汤底配方

问题描述

精选答案

原料

猪腿肉 (500g)

郫县豆瓣 (2汤匙)

豆瓣酱 (1汤匙)

咖喱块 (2块)

葱段 适量

姜末 1/2汤匙

酱油 2汤匙

卤味包 盐

方法/步骤

1/8

锅里放油，把葱段炸焦黄捞出。

2/8

倒入郫县豆瓣，六月香豆瓣酱，咖喱块，小火炒均匀。

3/8

倒入肉末，充分煸炒到水分出去，放酱油，料酒。兑水大火煮沸，撇沫，放入卤味包，小火熬煮40分钟。

4/8

调入盐，大火收汁，出锅放鸡精。

5/8

做好的肉酱放入保鲜盒冷藏，可以保存三天。可以在煮肉酱的时候放入鹌鹑蛋或者鸡蛋。

6/8

大骨汤煮好。米线水开煮8分钟（干米线，没泡的，大家根据自己选择的来把握时间）。煮好的米线冲冷水，沥干。

7/8

所有配菜：香菜蒜苗，榨菜，焯熟的木耳，生番茄片。标配！

8/8

米线兑骨汤，把肉酱和所有配菜放好，搅拌好就可以吃了，搅拌后整碗汤都是酱色更诱人！

其他回答

工程师爸爸

1.米线汤底配料：大葱、花椒、郫县豆瓣酱、红油、八角、草果、桂皮、柑皮、回香。

2.米线汤底做法：先熬鲜汤，将大葱、花椒、郫县豆瓣酱、红油、八角、草果、桂皮、柑皮、回香，用沙布包好熬4O分钟之后就可以了。