小吃铁板烧的酱汁

问题描述

精选答案

铁板烧酱汁做法

做法一:

原料：韩国辣椒酱1000克，酱油150克，细辣椒面300克，清酒100克，精盐200克姜汁50克，蒜汁100克，香油100克。

取一不锈钢桶，掺入2000克清水，调入韩国辣椒酱、酱油，上小火煮沸后，下入细辣椒面搅拌均匀，再放入清酒、味、姜汁、蒜汁、香油搅匀，至再沸时，离火晾凉，即制成。如果不习惯吃辣椒朋友，可以根据自己的口味适当加入辣椒酱。

做法二:

原料：小米辣300克，汤酱油200克，鱼骨粉100克，精盐50克，味精50克，白糖150克，蒜茸50克，香油50克，凉开水少许。

小米辣去蒂除籽后切成碎粒，纳盆，加入汤酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜茸和少许凉开水搅拌均匀，最后放入香油，即制成蘸汁。

通过我们上面的介绍，希望对喜欢制作铁板烧的朋友能有一些帮助，这两种方法口味不同，可以满足各种口味的朋友，想要制作出干净美味的铁板烧，自己就必须学会如何制作铁板烧的蘸料，这样以后我们在家庭聚会时，就可以自己制作铁板烧，喝着啤酒和饮料也是一件特别享受的事情。

其他回答

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酱料配方

1.将豆瓣酱准备好，如果是很干不具任何流动性的豆瓣酱，最好先用清水稀释到具流动性的状态

2.将葱蒜都切成碎末，可以根据自己的喜好在增减葱蒜的量

3.肉末也准备好，不要带有肥肉的，那样会很腻，凉了以后表面会有凝固的油，所以一定要用纯瘦肉，猪肉和牛肉都可以

4.将炒熟的花生和芝麻都放入保鲜袋中用擀面杖擀成花生碎和芝麻碎，不要用料理机（搅拌机）打成末状，最好是这种手擀的带着颗粒状，口感会更好

5.将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色，顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味

6.然后放入葱姜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味

7.倒入绞碎的红辣椒搅匀，开锅后改小火，然后放入米醋

8.当锅里的酱变得浓稠（大约20分钟左右）一些就可以了，然后尝尝味道，再放入盐和白糖搅匀后关火