面包发酵温度多少最好

问题描述

精选答案

最佳发酵温度：面包最佳发酵温度在25-35℃之间，一发最佳温度25-27℃，二发最佳温度为32-35℃。如果因为温度高和酵母多导致发酵过快的话，会让你容易失去对面团的控制，烘焙出低质量的面包。

控制面团温度：通过材料和室温的控制，把控最终的面团温度。利用以下公式，可计算面团温度，或已知面团温度计算出液体温度

其他回答

图图教师团

面团第一次发酵温度一般是26-28℃，整形再第二次发酵一般是35-38℃，相对湿度大约是70-80%。