怎么做汤锅

问题描述

精选答案

准备材料：

菜油200克（约耗135克） 猪油100克 豆瓣酱30克 泡姜片30克 泡辣椒节40克 蒜瓣10瓣 老姜50克 花椒15克 白糖25克 精盐10克味精5克 胡椒面3克。

做法：

1、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。

2、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。

其他回答

轻语说期货

排骨和棒子骨，焯水以后。用小火熬白。里面除了花椒什么也不放。做成汤锅的高汤。

2.把排骨和大骨捞出来。花椒也捞出来不用。只留高汤。放上大骨粉。如果没有的话，浓汤宝也可以。大火开始煮制。 搅拌均匀。

3.放入洗好的香菇。大葱和大枣，继续熬。

4.水沸以后我们加入西红柿。 开始用中火熬制。

5.我们把所有的食材准备好。自己做的新鲜丸子各种菌。虾饺等等。把它洗干净备用。

6.最后，_我们放上煮好的排骨和大骨。我们放上各种菌，再放上三鲜火锅底料。继续熬

7.锅底熬制好以后，我们把它放进盘里装上电磁炉。先煮荤菜在再煮素菜，菜越吃越有滋味。舀些汤对些葱花，越吃越有滋味。

小窍门

熬制汤锅锅底高汤很重要。我们也可以用猪骨配置牛骨，鸡汤和鱼汤也是极好的。我们煮菜的时候要先放荤在放素吃着才有滋味。