咖啡过萃什么口感

问题描述

精选答案

咖啡过萃时，口感会变得苦涩、干涩，并且可能带有空洞感。具体来说，过度萃取的咖啡会带有高苦的味道，这种不愉悦的苦味通常会集中在舌头的某个点，如舌后根部，久久不能挥散。此外，木质纤维中溶解出的酚类物质在最后阶段被析出，会完全掩盖咖啡中优质的味道，给口腔带来干涩的感觉。

在喝完过萃的咖啡后，人们可能会觉得口腔内没有留下任何风味或味道，感觉平淡、空洞。刚开始喝时，可能会感受到复杂的风味和强烈但平衡的酸苦，但一旦吞咽下去，这些感觉就会迅速消失。

总的来说，过萃的咖啡口感不佳，直接影响到咖啡的品质和饮用体验。为了避免过萃，建议在冲泡咖啡时控制萃取时间和温度，确保咖啡固体物质的含量适中。