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炖卤肉可以用瓦锅吗
问题更新日期：2024-12-15 23:01:55
问题描述
炖卤肉可以用瓦锅吗，麻烦给回复
- 精选答案
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瓦罐最好
卤肉最好的器皿是砂锅，如果是家庭熬汤其实是用陈年瓦罐匮或砂锅效果最佳，砂锅或瓦罐更能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜 醇，原料的质地就越酥烂。
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