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做面包时为什么最后放油和盐
问题更新日期：2024-12-16 01:25:17
问题描述
做面包时为什么最后放油和盐，在线求解答
- 精选答案
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过早加入油脂，会在原料表面形成薄薄的一层油膜，阻隔面与水的结合，使面团水化速度降低，延长面团搅拌时间。因此加油应在面团吸水成团之后再加入。
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