酥条怎么做好吃又脆

问题更新日期：2024-12-16 04:22:21

问题描述

精选答案

食材用料

油皮面团材料

普通面粉 115克

植物油 15克

麦芽糖 25克

水 50克

快速干酵母 1.5克

油酥面团材料

玉米淀粉 60克

黄油 30克

盐 4克

酥粒材料

普通面粉 20克

黄油 6克

表面刷液 鸡蛋液适量

咸鲜酥条的做法

1.准备好食材，称好重量。

2.将油皮面团的配料混合在一起。

3.揉成面团。

4.放进面包机发酵，直到体积变成二倍大。

5.取出面团后，用手挤压出面团里的气体，然后静置松弛15分钟。

6.把油酥面团的配料混合在一起。

7.揉成面团，搓圆。

8.松弛好的油皮面团，用手掌压扁，把油酥面团放在油皮面团上。

9.包好的面团收口向下，用手掌压扁。

10.用擀面杖擀成长方形。

11.然后把长方形面片的两端沿中线对折过来，用刮板操作会更放便。

12.然后再一次的对折，象我们叠被子一样，叠好后的面片静置松弛20分钟。

13.静置好的面团重新用幹面杖顺着面团擀下去。

14.重新擀成长方形。

15.重复刚才步骤，再次4折起来，(一共再进行2次4折)，就不重复演示了。

16.再次用擀面杖擀成长方形。

17.这时候做酥粒，黄油隔热水溶化。

18.把溶化的黄油倒进面粉里。

19.用手搓成细粒。

20.然后在擀好的面片表面刷上一层鸡蛋液，等待两分钟，待面皮表面产生黏性，亲们做的时候如果擀不了长方形，可以用刀切去不规则的边角。

21.再均匀的洒上酥粒。

22.用刀将面皮切成长约8cm，宽1cm的小长条。

23.将小长条两端捏起，拧一下成为螺旋状，然后排进烤盘，要留有间聚，一盘放不了，分成两盘，然后再静置松弛15分钟。

24.上下管200度预热，烤盘放中层，先以200度烘烤10分钟，再将温度降到170度继续烘烤10分钟，表面金黄即可出炉。

25.烤好后取出，再烤另一盘。

26.一共做了40个。

27.咬一口非常酥脆，咸香可口。

28.可做早餐，也可做电脑一族的休闲食品。

其他回答

网络教育专升本

用脆炸粉加上蛋清，加少许水，用筷子顺时针方向掺，掺出气泡，再将切好的肉条放进去，锅里放油烧至6成油温，下肉条，炸至金黄色即可

其他回答

清新小建筑

备用食材：片状黄油125克，液体黄油10克，小麦粉250克，黑芝麻少许，水120克，食盐5克，蛋液少许，白砂糖少许；

制作过程：第一步，小麦粉中加入水、液体黄油和食盐，混合揉成面团，用保鲜膜包裹好，放在冰箱一个小时，然后将面团取出来；

第二步，片状黄油准备出需要的量，将面团放在案板上，擀成长方形面片，将片状黄油放入面片中，折叠三次、每次三折，如同叠被子一般；

第三步，折好后，放入冰箱继续冷藏一个小时，将面团取出来，再次擀成长方形面片，厚度约为0.3毫米，鸡蛋磕入碗中打散成蛋液；

第四步，蛋液刷在面片上，再撒上少许的白砂糖和黑芝麻，用擀面杖擀一擀让其压紧，切成宽1.5厘米、长15厘米左右的长条，记得要切得均匀；

第五步，稍微扭一扭让其变得弯曲，放入烤盘中，入烤箱，静置15分钟，开火，210度火烤20分钟，就可以出炉了。

其他回答

考研同行者

您好！要做出好吃又脆的酥条，需要注意以下几点：

1. 面粉的选择：选择筋度较高的面粉，比如中筋面粉或高筋面粉，这样可以使酥条更加筋道。

2. 油温的掌握：油温过高会使酥条炸糊，油温过低则会使酥条不够脆。一般来说，油温控制在170℃左右比较合适。

3. 面团的处理：将面团揉匀后，可以在面团中加入一些油脂，比如黄油或植物油，这样可以增加酥条的香味和口感。

4. 烤制的时间：将酥条放入烤箱中烤制，时间不宜过长，一般在15-20分钟左右即可。烤制的过程中，可以适当地翻动酥条，使其受热均匀。

5. 存放的方法：将烤好的酥条放在通风干燥的地方，避免潮湿和受潮，这样可以保持酥条的脆度。

以上是制作好吃又脆的酥条的一些技巧和注意事项，希望对您有所帮助！

其他回答

会计大咖

1

把糖和油和匀后加入鸡蛋再和匀，再然后再称面粉和苏打泡打再和匀就可以了，

2

每个分成大约二十克，搓圆，手指头按一点黑芝麻，在圆球上弄一个孔，这样就行了。

3

烘焙，温度上下火一百八度，30分钟，好吃的小酥条就做好了。