中国烹饪的根是什么

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精选答案

我们的祖先从生食到熟食，从火烧石烤到水煮盐拌，走过了漫长艰辛历程。在学会了用火烧烤食物，进入了中国饮食史上的熟食阶段。

熟食的最大贡献，就在于它从燃料和原料方面，为烹饪技术的诞生准备了物质条件。

陶器的出现，是人类饮食史上划时代的一大进步，一切烹饪技术，也只有在炊具的诞生和使用之后，才能获得发展，烹饪的发明就是陶烹与用盐的结合。所以，烹饪的根就是人类社会的发展和进步，是千百年来人们通过生活实践，经验总结的结果。

其他回答

工程师笔记

中国悠久的火食传统，是我们引为自豪的中国烹饪发达的根基之所在。哲今厨师喻烹饪为“火中取宝”，运用火候功夫的高低，是能否取得真宝的关键，火候功夫的练成，是靠了千万年经验的积累，靠了悠久的火食传统。

烹饪之所以复杂，是因为在菜品制作全过程中，料、刀、炉、火、器、味、水、法八大要素都在变化；烹饪之所以有规律，是因为这八大要素在变化中又都有各自的“轨迹