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问题更新日期：2024-12-17 06:21:35
问题描述
煎饼上有面筋是什么原因急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
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原因是在煎制的过程中，面粉中的蛋白质与水分接触并搅拌激发出来的1。
面粉中含有两种主要的蛋白质，分别是谷蛋白和麦胶蛋白。当面粉与水混合时，水分会激活这些蛋白质，并且开始形成面筋
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