蜂巢香芋酥配方

问题描述

精选答案

澄面340克，黄油170，猪油170克，香芋馅适量，包馅后下油锅炸好沥油，就可以装碟出品。

香芋馅：蒸好的香芋馅弄成茸后加几只香芋味的雪糕下去调成馅，铺在铁盘上冻硬后，切成粒状，再包入，搓圆炸就可以了。

呢个就是油温掌握不好，炸不好

油温掌握得好，炸出来的就很靓

再分享一份大咖的配方

蜂巢酥炸芋球酥

原料：

芋头500克，澄面150克，白猪油150克，嗅粉10克，牛肉松80克，虾米茸20克，湿香菇20克，葱花20克， 牛肉汁小许

做法：

1、先把芋头削皮切成小块，加入生澄面上蒸炉蒸约40分钟至熟，然后再倒拿出倒入搅拌机，打至凉冻，再加入嗅粉、白猪油混合成荔蓉胚子。

2、牛肉松、湿冬菇，加入虾米茸调味炒熟，最后加入牛肉汁，葱花调成馅。

3、将荔茸皮分成40克/份，用炒好的馅料包入胚子里。

4、烧锅下油至5成油温，下包好的荔蓉球胚，炸至金黄色，捞出来沥干水。

5：装碟出品