泡面筋用热水还是冷水

问题更新日期：2024-12-20 15:36:04

问题描述

精选答案

泡面筋用开水泡。

面筋是平时吃的一种食物，就是一种食用性的蛋白质。由麦胶蛋白和麦谷蛋白组成，面筋是非常好吃的面粉食物，筋道可口。主要是由面粉里边提炼出来的蛋白粉，十斤面粉才能提炼出一斤的面筋粉，平时吃的有油面筋，水面筋，最常见的就是水面筋了。大家疑问水面筋是冷水泡还是热水泡好，切记要用开水泡，不要用冷水泡。开水泡更容易稀释面筋，吃着口感也更好，冷水不宜将面筋溶解，面筋可以做清蒸面筋，香菇烧面筋，豆芽面筋，陕西凉皮中就有面筋。

其他回答

智能建造师

泡面筋一般建议使用温水，不要使用热水或冷水。因为热水会使面筋变得过软，影响口感和嚼劲；而冷水则需要更长时间的浸泡，且容易导致面筋表面变硬。建议使用温水，一般在30-40度之间，浸泡5-10分钟左右即可。

其他回答

穹眼财经

冷水的。它是可以起到定型还有软化的作用，面筋会更加的有嚼劲，可以起到很好的口感和味道，热水容易硬化面筋口感和味道不佳

其他回答

智能建造师

面筋可用冷水也可热水泡,用冷水浸泡需要40分钟以上,而用热水泡需要30分钟左右,面筋呈现松软状态即可。干面筋是发酵食品,所以会有酸味,属于正常现象。干面筋泡开后,用清水再反复多次冲洗,可以除去面筋里的酸味。