怎样蒸面筋更蓬松

问题描述

精选答案

用料

谷朊粉 250克

酵母粉 2克

温水 适量

快手蒸面筋的做法步骤

步骤 1

谷朊粉中放入酵母粉，用筷子搅拌均匀。

步骤 2

一边搅拌，一边加水，直到能够基本成团，用手简单揉成团。

步骤 3

加入30度左右的温水，水量浸泡没到粉团即可。

步骤 4

大约浸泡1-2小时，会发起来，松软，有网状组织。

步骤 5

盘子底部抹油，放入面团，放入蒸锅，中大火蒸30分钟。

步骤 6

蒸好后的面筋不要立即开盖，关火后闷三分钟再打开。

步骤 7

发的很厉害！

步骤 8

取出来，晾凉，切开看一下，还不错呢！做凉皮用，拌凉菜都可以呢！

步骤 9

切好随时享用！

其他回答

消防科技资讯

1、面筋一定要用清水多洗几次，这样才能充分洗去面筋中的淀粉，蒸出来的面筋才会更蓬松。

2、洗出来的面筋不要马上蒸，过半个小时以后再用大火蒸。

3、在蒸之前可以往面筋里加入少许小苏打，会使面筋多气孔，蒸出来的面筋才更蓬松。

4、在蒸面筋时，在面筋上倒扣一个碗，蒸好后不要马上打开锅盖，等5分钟再开盖。

其他回答

初高中学习指导

将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下一定不能留干粉。

2、因为面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来了。

3、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。一般可以用做面包的即发酵母粉，大概发一个小时就可以了，从外表就能看到很多的气孔。

4、面筋胚切开，放入蒸锅里蒸约二十分钟。就完成了。