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为什么同样的蛋糕平板烤箱的效果比旋转炉考的好
问题更新日期：2024-12-21 09:29:47
问题描述
为什么同样的蛋糕平板烤箱的效果比旋转炉考的好，麻烦给回复
- 精选答案
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这个问题我咨询了夏朗蛋糕的黄师傅，旋转炉的主要优点是产量大，但是炉内空气处于流动状态，不利于温度和湿度的稳定，平炉的保温特性优于旋转炉，只需要定时转炉即可控制火候和上色也就兼顾了旋转炉的部分优点，所以在不追求产量的情况下，建议采用平炉。
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