月饼模具怎么按压月饼才均匀呢

问题描述

精选答案

可以参考以下步骤：

取一个月饼磨具，在磨具中倒入适量玉米淀粉，待玉米淀粉铺满磨具后，将多余的淀粉磕出，以防止月饼和磨具粘在一起。

称大约40g的月饼皮。

称大约60g的月饼馅料，之后揉成馅料球（当然，不见得就是60g，只要皮和馅料的比在4:6即可）。

月饼皮用手按压，月饼皮最终会变成中间厚四周薄的样子。

将馅料球放入其中，之后一手向上推馅料、一手按边，将馅料完全包入面皮当中。

将包好的月饼球放入模具当中，用手按压成型,之后左右磕打模具，将月饼脱出。

如果还有玉米淀粉，用毛刷将其扫掉。

烤箱预热，上下火调230℃预热10分钟。在烤盘上涂抹一层薄薄的油。

将成型的月饼放在烤盘上，230℃烤大约2分钟，高温会帮助月饼迅速定型，否则月饼在加热过程中会因为糖的融化而变形。

将1个全蛋和2个蛋黄放在一起，搅打均匀，将蛋液过筛备用。

高温烘烤过之后，将月饼取出刷上蛋液（注意蛋液不要涂抹得太厚），将烤箱调整成上火200℃、下火180℃放入月饼大约烤10—15分钟即可。

按照上述步骤，您可以成功制作出均匀按压的月饼，祝您中秋快乐！