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保鲜与加工的意义
问题更新日期:2024-12-22 08:45:36
问题描述
保鲜与加工的意义,在线求解答
- 精选答案
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果蔬采收后如不作保鲜处理,由于生理衰老、病菌害及机械损伤等原因,易腐烂变质。
据统计,世界上因不加保鲜或保鲜技术不善而造成的果蔬损失达20%~40%
大家都知道,果蔬在贮运过程中,在不断地进行着生命活动,主要表现形式就是呼吸作用。
贮藏保鲜的基本原理就是创造适宜的贮藏条件,将果蔬的生命活动控制在最小限度,以延长果蔬的生存期。
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