卤汁干怎么做好吃

问题描述

精选答案

卤汁干是一道传统的中国小吃，它口感酥脆，味道香醇。

以下是一份简单而美味的卤汁干做法：

材料：

- 豆腐干：200克

- 香料：八角、桂皮、草果、香叶适量

- 姜片：适量

- 大蒜瓣：适量

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 冰糖或红糖：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 准备工作：

- 将豆腐干切成厚度约为0.5厘米的块状。

- 将姜片和大蒜瓣切碎备用。

2. 炒制香料：

- 在一个锅中倒入少许油，加热后加入八角、桂皮、草果和香叶。

- 中小火慢炒数分钟，直至香料散发出香气。

3. 加入豆腐干：

- 将豆腐干放入锅中，轻轻翻动均匀，保证每块都可以均匀受到调味品的浸泡。

- 继续翻炒数分钟，使豆腐干充分吸收香料的味道。

4. 加入调味汁：

- 在锅中加入生抽、老抽和适量的冰糖或红糖。

- 加入足够的清水，使锅中的食材刚好被淹没。

5. 煮制和卤制：

- 转至大火加热至水开后，转小火慢炖约30分钟，让豆腐干充分吸收卤汁的味道。

6. 出锅：

- 最后，将姜片和大蒜瓣撒在最上层，提升香气。

- 关火后稍等片刻，让豆腐干充分入味。然后捞出并沥干。

7. 冷却：

- 将捞出的卤汁干放在架子上晾凉，以保持其酥脆口感。

现在您可以品尝美味的卤汁干了！您还可以根据个人口味调整配料比例或添加其他调料来改变味道。希望这个做法对您有所帮助！

其他回答

中小学教师成长记

卤汁干原材料：食盐，白糖，生抽，老抽，耗油，八角，香叶，桂皮，干辣椒，辣椒粉，生姜，葱段，油豆腐干。

卤汁干做法：

第一步：将八角，香叶，桂皮放入卤料袋中。

第二步：在锅中加入清水，卤料包，生姜，葱段，干辣椒，辣椒粉

第三步：加入适量食盐调味，再加入白糖提鲜，生抽，老抽，耗油，搅拌均匀，大火煮5分钟。

第四步：下入油豆腐，大火煮开，转小火煮半个小时入味。

第五步：半个小时后，不急着盛出，让花干在卤汁中泡半个小时，充分入味。

其他回答

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(1)、主料：豆腐干500克 。调料：酱油50克,盐12克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克

(2)、将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块 。

(3)、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油 。

(4)、取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜块(拍松)，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成 。