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翻锅用什么锅翻好
问题更新日期：2024-12-22 21:01:29
问题描述
翻锅用什么锅翻好，麻烦给回复
- 精选答案
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翻锅用双耳锅比较好，其次也要掌握好翻锅姿势和技巧。
1、握锅的姿势必须正确，手布的折叠方法也很有学问，一般情况手布有2个作用，第一是防止锅捌过热烫手，第二是减少手和锅之间的摩擦。
2、翻锅的技巧，动作幅度小（省力），频率快（使菜均匀受热），一般来说是锅不离灶，锅在灶边滑动，通过手腕来达到给菜翻面的效果。
- 其他回答
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一般颠锅都是传统的双耳生铁锅，颠锅时对握法腕力动作也有较高要求，所以建议慎颠。
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