卤料怎么做的

问题更新日期：2024-12-22 22:09:30

问题描述

精选答案

正宗的川味卤料

材料：

八角25克 桂皮15克 小茴香15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 料酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克精炼油50克 纱布袋2个

调制：

1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入

宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。

3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

其他回答

工程设计之家

这里分享的是万能卤料的做法。

一.配方:草果1颗，花椒5g，甘草5g，桂皮5g，八角5g，小茴香5g，葱2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，酱油1杯，水4杯，冰糖4大勺。

二.做法:

1.配料装入棉布袋中，收口绑紧备用。

2.葱拍扁后切大段，辣椒拍扁后切末，备用。

3.取一深锅，放入配料、调味料煮滚即为1份万用卤汁。

其他回答

小小环保工程师

配方：大料75克，桂皮100克，甘草100克，草果25克，丁香25克，沙姜粉25克，陈皮25克，罗汉果1个，姜块(拍松)100克，葱段100克，浅色酱油5000克，绍酒2500克，冰糖2100克，红曲红水50克，花生油25克。

其他回答

戏说金融

好的，关于卤料的制作，有以下几个步骤。

1. 准备材料，根据个人口味，一般需要用到生姜、大葱、八角、香叶、桂皮等调料。

2. 准备锅，洗净锅并烧热，加入适量的油，然后放入调料煸炒出香味。

3. 加入酱油、味精、冰糖和适量的水，煮沸后转小火炖20分钟左右。

4. 把卤料装进干净的瓶子内，冷藏放置待用。 注意卤料的比例可以依据个人口味进行调整，尽量保持口感适中，不要过于咸口。