河南卤面和生炒面有什么区别

问题描述

精选答案

卤面的话一般是没有油的，原因就是卤面的菜汁一般含油量是很少的，本身面条是先出蒸笼然后和菜搅拌在一起，然后又上蒸笼了，所以基本是没有油的，有那么一点点基本也被面条完全吸收了。

生炒面就不一样了，因为面条本身就是加工过的，然后炒菜后直接下面翻炒，短短的翻炒时间油是不容易和面条均匀结合的，所以出锅后会渗到底部聚集成一团

2、口感不同：

卤面是蒸出来的，所以吃的时候是比较干的，焖面的话因为过过热水，所以面条是相对比较软的

而生炒面的话就更好判断了，因为是炒出来的，所以面条一根根之间比较分明，这种感觉从入口嚼的时候很明显，而且炒面的面口感比较硬哦。

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金融小博士

1、发源地不同。

河南卤面，是河南省的特色小吃；生炒面是山西省的风味小吃。

2、做法不同。

河南卤面，又名炉面、河南蒸面，是由各种配料做成卤汤与面条、配菜两蒸两拌制作而来。

生炒面是山西省临汾市翼城县独有的风味小吃，制法类似焖面，但又不同于焖面。生炒面油大而不腻口，面润而不干硬，做工精细，别具风味。

其他回答

四川成考助学

首先做法不一样，卤面主要是靠蒸的，炒面是炒出来的，卤面的面条都是非常细的，这样比较容易蒸熟，而炒面都是比较粗的，这样做出来才比较筋道