正宗腊汁肉夹馍怎么做

问题描述

精选答案

食材明细

五花肉、面粉、生抽、老抽、盐和鸡精、葱姜、冰糖、各式香料料包适量、食用碱

做法步骤

1、准备原料

2、肉提前泡8小时，如果没时间也可以不用泡

3、一锅老卤汤，有些年头了 卤肉也有十几次了，这可是关键如果没有如果没有可以用生抽50g、蚝油20g、老抽20g、五香粉一小勺，盐和鸡精适量煮水代替

4、料包：桂皮一段、八角两个、丁香两个、草果两个、白芷一片、花椒十几粒、茴香十几粒，香砂两个、香叶三片、豆蔻两个，杂一点好个人认为

5、锅中下入肉，老卤汤，生抽老抽开水烧开

6、打去浮沫，由于跑过基本没啥杂质

7、下入料包

8、加入葱姜冰糖

9、一次性加足盐的量，这个得咸一些

10、看看做好的肉，给力吧

11、准备发面加凉水和面，加入适量食用碱，比馒头面硬点，比擀面条面软点

12、醒发时间不宜太久，基本上开面团开始发起来有动静就行

13、面团揉光

14、下机子开始打正宗的“白吉馍”，今天给大家解释两种做法

15、揉成枣胡状

16、擀开

17、从上到下卷起，要露个尖在外

18、收口在底部

19、看看就是这样

20、压一下

21、擀成碗状（专业的用纺锤形擀面杖）我没有就用手整个碗状。

22、锅中不放油干烙，把碗底放上去。

23、等馍底部起皮后，变成焦黄色，准备放入电饼铛。把馍翻过了压平，放入电饼铛中，烙到两面金黄即可。

24、在介绍一种卷法

25、后面的都一样

26、把肉切碎了，正宗的极品的肉夹馍不需要给肉中加卤汁，因为肉煮的好自然多汁肥而不腻，瘦而不柴，现在好多肉夹馍店浇上好多卤汁貌似很好其实差远了。

27、馍切开，肉夹到里面，唉实在太简单了还是开吃吧。夹肉吃吧，不多说了，太给力了！

其他回答

建筑造就安全

正宗腊汁肉夹馍的做法如下：

材料：

- 猪肉(五花肉或肋排)500克

- 姜蒜适量

- 料酒适量

- 豆瓣酱适量

- 盐适量

- 糖适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 八角2个

- 桂皮1段

- 香叶2片

- 干辣椒适量

- 水适量

步骤：

1. 将猪肉切成小块，用开水焯水去除血水和脏物。

2. 将焯好水的猪肉放入锅中，加入姜蒜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、干辣椒和足够的水，煮至猪肉变软烂。

3. 将煮好的猪肉捞出来晾凉，切成薄片备用。

4. 将豆瓣酱炒香，加入适量的水，煮开后加入晾凉的猪肉片，煮至汤汁浓稠即可。

5. 将煮好的腊汁肉夹在馍里，再加上葱花和辣椒油即可食用。