萝卜干炒腊肉怎么做

问题更新日期：2024-12-24 04:53:21

问题描述

精选答案

前言腊肉每年到冬季我都要自己制作一些，它味道甘香，口感特别，炒腊肉是很多人喜爱的美味家常菜。腊肉的香味独特，搭配各种自己喜爱的食材，炒出的菜香而适口，味道极佳，是极好的下饭菜。材料主料：腊肉300g、萝卜干适量；辅料：青蒜适量、红椒一个、洋葱半个、蒜适量、老干妈豆豉少许、料酒适量、味精少许、姜少许萝卜干炒腊肉1准备腊肉（自制）一块，用清水清洗干净，放入锅中加清水料酒适量，煮30分钟左右。

2萝卜干提前一晚用清水泡软，再用水煮10分钟左右。

3腊肉煮好捞出晾干，切薄片备用。

4辅料青蒜切寸段，辣椒切丝，洋葱切丝，姜蒜切片5炒锅放火上烧热后，放入切好的腊肉，调中心火将肉片煎至微焦。

6小火煎好的腊肉，会煎出一些油脂，将腊肉盛出备用。

7锅中留少许底油，放入姜片，蒜片煸香，放入洋葱翻炒，再放入煮好的萝卜干翻炒。

8再放入腊肉，放入一汤匙老干妈豆豉，放入料酒翻炒，放入辣椒，青蒜翻炒片刻放入味精出锅。（腊肉有咸味，老干妈豆豉也有咸味，就不用加盐了）。

9裝盘，腊肉咸香，萝卜干吸收了腊肉的香味，真香，太好吃了，赶紧来碗米饭吧！

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俗心理工作室

食材

腊肉: 240g;油: 适量;盐: 适量;豆豉: 适量;青辣椒: 适量;萝卜干: 230g;大蒜子: 适量;生姜: 适量;

步骤

准备萝卜干及青辣椒。

腊肉提前蒸熟。

萝卜干切小段。

青辣椒及大蒜子、生姜切片。

腊肉切薄片。

热油锅中先放入豆豉、青椒、大蒜子、生姜煸炒,至断生,加少许食盐。

放入萝卜干翻炒。

放入腊肉片。

翻炒均匀。

香喷喷的萝卜干炒腊肉出锅了。

小贴士

1.腊肉提前入蒸锅蒸熟,既容易炒熟又省油。 2.萝卜干和腊肉都是咸的,只需在炒青椒时加一点盐就可以了。

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学习点知识

主料：腊肉(生)200克、萝卜干200克

辅料：青蒜、干辣椒各适量

调料：白糖适量

做法

1、腊肉用温水冲洗，并将表面的油污刮洗干净。

2、腊肉凉水入锅，水开后中火煮约20分钟变软。

3、煮好的腊肉切片，

4、干锅不放油，放入腊肉小火慢慢煎至出油。

5、下干辣椒段炒出香味。

6、下萝卜干，加少许白糖炒出香味。

7、下蒜苗大火翻炒几下就行了。

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学习点知识

食材明细

腊肉200克、萝卜干200克、蒜苗、小米椒、干辣皮、酱油、盐各适量。

做法

1、腊肉温水洗净蒸30分钟，放冷后切薄片。萝卜干温水浸泡5分钟后切成小段，干辣椒也切成小段。

2、蒜切片，蒜苗切大段，小米椒切成小段备用。

3、热锅冷油，油可以比平时多一些，小火把腊肉煸炒出油来，

4、倒入辣皮子和小米椒中火炒出香味后倒入萝卜干丁煸炒，

5、加入蒜片和葱段炒香，

6、转大火，加两勺酱油炒出香气，

7、加少许开水，盖上锅盖煮一小会，两分钟左右即可。

其他回答

财务自由人

萝卜干和腊肉都是一种可以存放好一段时间的食材，如果你家里都备着有的话，那就不用上街买菜，都可以随时在家做法炒菜了。做道萝卜干炒腊肉，也足以让你吃饱饭了。下面来看看它的做法吧。材料：萝卜干、腊肉、葱段、辣椒、白糖、食油、酱油步骤：

1、将萝卜干洗净，如果觉得太咸可以用凉开水来泡下，然后切丁；

2、将腊肉洗净，然后切片，放进沸水锅里焯水去油脂，再沥干水分；

3、起油锅，放进葱段和辣椒爆香，然后放进萝卜干到锅里翻炒，再放进腊肉一起翻炒；

4、炒到萝卜干和腊肉泛起金黄色，然后加入白糖，淋上酱油就可以了。