郡肝火锅腌制方法

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精选答案

四川特色小郡肝腌料-麻辣鸡胗腌粉

麻辣鸡胗花制作方法

2.塑料盆、塑料篮、菜刀、菜板

二、准备鸡胗1.前一天21:30左右将鸡胗肝放入塑料盆中注满水解冻3-4个小时（水温在37-43度为佳）在底部放一个隔板和袋子分开，不能粘连影响解冻时间，每小时检查并换水至完全解冻后捞起冷藏待用

3.坨坨郡肝（小郡肝），一个郡肝大概切6-8个

三、腌制鸡胗 （1斤为例）1.鸡胗腌粉A：12克，白酒7ML、鸡胗腌粉B：9克、腌肉红油20ML

2.将鸡胗腌粉A和白酒倒入切好的鸡胗中搅拌均匀（双手两边往中间从前向后、从后向前翻起）至有粘连感，自此等待腌制5-10分钟