餐厅成本控制比例是多少

餐具、器具、厨具的损耗率应控制在营业额的0.3%。

洗涤用品的成本应控制在营业额的0.25%。

低值易耗品的成本应控制在营业额的0.38%。

布草的损耗应控制在营业额的0.05%。

物品的采购成本应控制在营业额的3%。

电力、燃料及水泵的成本应控制在营业额的10%。

干货、调料、食品的消耗成本应控制在营业额的8%。

厨房原料（如海鲜、鸡肉、鱼类、蔬菜等）的消耗成本应控制在18%。

办公用品的消耗成本应控制在营业额的0.05%。

财务部将定期或不定期进行抽查盘点，以防止物品的流失、浪费或人为破坏，并严格遵守相关规定。

若损耗率超出规定范围，责任人或当事人需承担责任，相关情况将被记录备案，作为未来考核的依据之一。

对那些消耗和损耗未超出成本控制范畴的部门，将给予奖励。

应制定物品消耗及损耗的月对照表，以便及时监控成本控制率的提升。

所有产品均为酒店财产，必须遵循酒店的“固定资产管理制度”进行严格管理。