酒店试菜记什么科目

酒店试菜记的科目是餐饮管理或酒店管理。

酒店试菜是酒店餐饮管理中的重要环节，涉及对菜品质量、口感、呈现等方面的评估和审核。因此，试菜活动可以记录在餐饮管理科目下。以下是详细解释：

酒店试菜与餐饮管理的关系

酒店试菜是确保菜品质量符合标准的关键步骤。在餐饮管理中，试菜环节涉及到对食材、调料、烹饪工艺以及菜品的呈现等多个方面的细致考察和评估。通过试菜，酒店能够确保最终呈现在客人面前的菜品达到预期的口味和质量要求。

试菜记的内容

试菜记通常会记录试菜的过程、感受、菜品的特点以及存在的问题等。这些记录对于酒店管理者来说具有重要的参考价值，可以帮助他们了解菜品的质量状况，及时发现并改进存在的问题，从而提升酒店的整体餐饮服务水平。

酒店管理科目的涵盖范围

酒店管理是一个综合性的学科，涵盖了酒店的各个方面，包括前台管理、客房管理、餐饮管理等。试菜作为确保酒店餐饮服务质量的重要环节，自然也被纳入酒店管理的大范畴之内。因此，从学科分类的角度来看，酒店试菜记也可以记在酒店管理科目下。

综上所述，酒店试菜记的科目是餐饮管理或酒店管理。通过试菜活动，酒店能够确保菜品质量符合标准，提升整体餐饮服务水平，从而满足客人的需求和期望。