收什么税

根据您提供的信息，一般情况下，企业可能需要缴纳的税种包括：

增值税

当合同未履行时，双方未发生应税行为，无需缴纳增值税。

当合同已经履行，销售方收取的违约金属于价外费用，应并入合同价款，需要缴纳增值税。

企业所得税

企业收取的违约金收入应作为企业所得税应税收入。

印花税

根据企业的营业收入或交易金额征收。

其他可能的税种

包括个人所得税、城市维护建设税、教育费附加、资源税、房产税、城镇土地使用税、车船税、土地增值税、车辆购置税、契税和耕地占用税等。

请注意，税法的具体规定可能会随着时间和政策的变化而变化，因此建议咨询专业的税务顾问或直接联系税务局获取最新的税务信息。