餐饮结转成本怎么算

餐饮结转成本通常涉及以下几种方法：

永续盘存法

记录原材料的领用，借记“主营业务成本”账户，贷记“原材料”账户。

若原材料全部耗用且产品全部售出，领用原材料的金额即为已销产品的总成本。

若原材料未用完，需将未用完的材料成本转入“原材料”账户。

已销餐饮产品的总成本计算公式为：月初“原材料” + 本月“主营业务成本”账户发生额 - 月末厨房剩余原材料的盘存额。

实地盘存法

不办理领料核算手续，月终通过实际盘存原材料计算出月末原材料的实际结存额。

“以存计销”，计算公式为：期初原材料结存金额 + 本期原材料购进金额 - 期末原材料盘存金额。

顺序结转法

适用于分步加工的餐饮产品，按步骤核算成本，将上一步成本转入下一步。

平行结转法

适用于批量生产的产品成本核算，将各种原料成本相加得到产品总成本。

订单核算法

根据客人订单核算产品成本，适用于大型餐饮活动。

分类核算法

适用于餐饮核算员和成本会计的成本核算，分类记录单据后核算出各类成本。

月末结转成本时，通常将本期实际发生的成本费用从收入中扣除，并将结果转入“本年利润”账户。

请根据餐饮企业的具体情况选择合适的成本核算方法。