厨房盘点怎么算成本

厨房盘点的成本计算遵循以下步骤和公式：

确定成本计算公式

厨房成本计算通常采用“以存计耗”的方法，即通过盘点来确定实际消耗的原材料成本。计算公式为：

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本月耗用原材料成本 = 厨房原料月初结存额 + 本月领用额 - 月末盘存额

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进行成本核算

如果厨房领用的原材料当月用完，则领用的原材料金额即为当月产品的成本。

如果存在余料，需要从领用的原材料中减去余料，以得出实际耗用的原材料成本。

账务处理

月末进行盘点，并根据盘点结果调整营业成本账户。

如果原材料有剩余，则办理假退料手续，将原材料金额以红字形式从营业成本中冲减。

结转成本时，将消耗成本（即原材料成本）从营业成本转移到本年利润中。

考虑其他成本

除了原材料成本，厨房成本还可能包括餐具、灶具、餐饮工具购置摊销成本、运营水电气耗用成本以及人员工资及福利费用成本等。

注意事项

精确计算成本需要考虑原料的净料率、熟制品的出品率等因素。

净料率是指原材料加工后的可用部分与原原材料重量的比率。

以上步骤和公式可以帮助餐饮业者准确计算厨房成本，从而更好地控制成本和进行财务分析