如何看餐厅账目

当您需要查看餐厅账目时，以下是一些关键步骤和要点，可以帮助您进行有效的财务审查：

审查账目

采购与用餐人数关系

检查每天采购的菜品数量是否与用餐人数相匹配。

消耗与采购间隔

观察调味料、油等消耗品的使用情况与采购频率是否合理。

大宗进出

审查大额采购和销售的记录，确认其合法性和必要性。

发票合法性

验证所有发票的真实性和合规性。

财务报表分析

资产负债表

理解资产、负债和所有者权益之间的关系。

分析流动资产、长期投资、固定资产等具体项目。

利润表

查看收入、成本、毛利、净利润等关键财务指标。

现金流量表

评估餐厅的现金流入和流出情况。

财务比率分析

利润率

包括毛利率、净利润率和投资回报率。

成本结构

分析原材料成本、人力成本、租金、水电费等。

现金流分析

现金平衡点

计算餐厅达到自给自足状态所需的最低营业额。

盈亏平衡点

确定餐厅保本所需达到的最低收入水平。

其他注意事项

内部控制

评估餐厅内部控制制度的完善程度和执行状况。

原始凭证

检查采购等交易的原始凭证是否合法、价格是否合理。

对比分析

利用不同表格进行数据对比，包括同比增长率等。

通过上述步骤，您可以对餐厅的财务状况有一个全面的了解。