玉米淀粉怎么判断

判断玉米淀粉的质量可以从以下几个方面进行：

颜色与光泽

优质玉米淀粉应呈白色，有光泽。

若颜色暗淡，可能是品质较差。

气味

应有原料固有气味，无酸味、霉味或其他不良气味。

若有霉味、酸苦味，则可能已变质。

质地

优质淀粉应干燥，手捏后能正常铺开，感觉细腻顺滑。

如果手捏时感觉粗糙或结块，可能含水量高或已受潮。

溶解性

将淀粉放入水中搅拌，优质淀粉应能均匀溶解，无颗粒状物质。

其他测试

抓一小把玉米淀粉捻搓后，若手心沾满细粉面状或黄色物质，可能掺有颜料。

观察是否有斑点，斑点多少反映纯净程度和品质好坏。

燃烧测试

燃烧时，红火焰为淀粉类，蓝火焰为其他类。