手冲咖啡总是涩是什么原因

问题描述

精选答案

手冲咖啡总是涩可能有以下几个原因：

1. 咖啡豆选择：涩味可能与咖啡豆的品质和烘焙程度有关。

不同的咖啡豆具有不同的口感特点，一些豆子可能更容易产生涩味。此外，过度烘焙也会导致咖啡产生苦涩的味道。

2. 研磨度不当：手冲咖啡需要将咖啡豆研磨成合适的粉末，如果研磨度不当，可能会导致水与咖啡接触时间过长，从而释放出较多的苦涩物质。

3. 冲泡时间和水温：手冲咖啡的冲泡时间和水温也会影响口感。如果水温太高或冲泡时间过长，会导致咖啡中苦涩物质的提取过多。

4. 水质问题：水质对于咖啡的口感也有影响。硬水或含有杂质的水可能会使咖啡产生较多的苦涩味道。为了解决手冲咖啡涩味问题，可以尝试以下方法：

1. 选择优质的咖啡豆，并确保烘焙程度适中。

2. 注意研磨度，根据不同的冲泡设备和个人口味调整研磨程度。

3. 控制冲泡时间和水温，遵循正确的冲泡方法和配方。

4. 使用纯净的水进行冲泡，如果水质较硬，可以考虑使用过滤器或软化水处理。最重要的是，不同人对于涩味的感受和喜好有所不同，如果你仍然觉得手冲咖啡涩味过重，可以尝试其他冲泡方法或调整冲泡参数以找到适合自己口味的咖啡。

其他回答

公务员仕途

1、细粉过多，造成过萃。这种情况建议筛掉细粉（小于250mm的粉）

2、注水不均匀，水柱不垂直，弧度大，造成局部过萃、局部萃取不足。容易出现杂味和酸涩感。这种情况建议自行练习注水，扎实基本功。

3、闷蒸时间过长，过长的闷蒸会造成尾段的苦杂味更容易被萃取出来，一般建议闷蒸时间为30秒（由水接触咖啡粉开始计算）。

4、闷蒸不完全，有部分咖啡粉还处于干爽的状态，这种情况会导致后面的注水萃取不均匀，从而出现不愉悦的风味。

5、搅拌力度过大也会造成杂味出现的其中一个原因。

6、水温过高也会出现过萃的苦杂味，过低会出现萃取不足的酸涩感。一般浅烘建议使用90-93℃，中深烘使用86-89℃。

其他回答

智能建造师

一个是咖啡豆本身因品种、种植环境影响，咖啡豆自身会产生更多的多酚类/酸类化合物；

一个是咖啡豆烘焙的时候内部发展不足，就像煎牛排一样，外焦内嫩～咖啡豆表面已经开始焦糖化，但是咖啡豆内部还是半生熟，以至于咖啡喝起来会有青涩的味道。

还有一种情况与咖啡豆和冲煮都无关，

其他回答

公考之家

不要过度萃取，过度萃取会影响咖啡的口感，导致苦味的产生。因此我们的萃取手法需要均匀稳定，这样才能尽量避免苦味。

咖啡粉研磨较细、水温过高或者水质较硬，都可能使咖啡变苦，需要根据不同咖啡豆的品种来避免。