青酒属于什么酒

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青酒是贵州省的一大名酒，它属于蒸馏酒，它是以高梁、小麦、玉米为原料，经煮熟、散热、拌曲药、储藏、发酵，再密闭蒸馏，由于酒精沸点比水低，所以酒精以汽体先蒸馏出来，再通过蒸馏管到降温器，再经水冷却变为液体，这就是蒸馏酒，刚蒸馏出来的酒度数较高，后逐渐降低，再经过勾兑到55度（与温度结合换算）左右即可，再贮藏一段时间，就可以喝了。

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“青酒”的前身“青溪大曲”，早在1984年就被评为贵州名酒。这一名酒系利用从新庵石洞中涌出的优质矿泉水， 继承了传统的名酒酿造技术精酿而成。