为什么在高原上煮饭煮不熟

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精选答案

高原上煮饭煮不熟的原因是高原地区海拔高，气压低，水的沸点较低。

平时煮饭烧开时，锅里的水温是100℃，这个时候，空气的气压正好是一个大气压。但是在高原的地方，随着山的高度的上升，空气越来越稀薄，气压就会低于一个大气压。而水的沸点是随着气压的高低而上升和下降的。当气压低于一个的大气压时，水不到100℃就沸腾了，即使炉火再旺，水温也不会升高。拓展资料高原地区适合用高压锅煮饭，是因为高压锅可以增大锅内气压，提高水的沸点．锅内的水沸腾后，高压锅的限压阀被推起来，同时释放出“白气”，这个过程中的能量转化与汽油机的做功冲程相同。用密封性好的高压锅煮食物时，水蒸气不易外泄，随着水温的升高，水不断的汽化成水蒸气，锅内气压增大，锅内水的沸点也会升高，这样食物容易煮熟。