丽江油卤土鸡怎么做

问题描述

精选答案

准备材料：鸡：1只、生姜：6片、花椒粒：15颗、八角：2个、香叶：3片、葱：两段、干红辣椒：3个、生抽：30毫升、料酒：15毫升、老抽：8毫升、白糖：10克、盐：4克、红枣：适量。

1、取新鲜鸡一只，洗干净2、加清水，两片生姜，煮开，煮到鸡肉变色，然后把鸡捞出来备用3、另起一锅，加入适量的清水烧开，把鸡、红枣、姜片放进去，大火烧开，小火慢炖一个小时4、把鸡捞出来备用（我用了半只，另外半个做成汤，根据需要可以整只一起用）5、锅中放油，依次放入生姜，葱段，花椒，八角，香叶，干辣椒，小火炒出香味6、放入两大勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，三勺糖，所有料炒化7、放入鸡，然后加热水或者鸡汤。

8、大火煮开锅，然后转小火，开始不停的把汤淋在没有泡到的位置，小火闷着，隔一会就浇下汤汁，翻下鸡9、鸡上色的时候转大火，加入少量盐，开始收汁，这时候不停的往鸡上继续浇汁10、汤汁基本收干，就可以装盘出锅