什么是余香菜

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余香菜又叫胡荽，是一二年生的草本植物，在我国南北地区均有栽种。

芫荽主要食用的是植株的嫩叶和叶柄部分，植株本身有一股特殊的香气，平时可以做调味品、摆盘甚至是凉拌。芫荽的营养价值丰富，其中富含丰富的胡萝卜素，铁和钙的含量也较高，具有非常好的食用价值。

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鱼香菜—川渝煮鱼佐料鱼香菜，薄荷属留兰香，别名绿薄荷、青薄荷、香花菜、鱼香菜、狗肉香、血香菜、癞格宝鱼香等;川渝一带煮鱼的特色佐料，也用于某些炒菜凉菜等

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自考小章鱼

就是把香菜择洗干净，沥净水分后，先用手搓一搓，把香味搓出来以后再切成小段，这样香菜就会更香了。