猪不见椒牛不见料对吗

问题描述

精选答案

不对！正确的是：“猪不见椒，牛不见韭”。

而全文是：“猪不椒、羊不料、牛不韭、鱼不蒜”。猪不椒从字面上的意思来说，就是在烹饪猪肉、猪骨时，不能放花椒的！为什么这么说呢？这是因为，花椒本身的气味太冲，会抢夺和遮掩猪肉、猪骨原本的香味。尤其是炖猪肉或者猪骨时，花椒不仅抢味，还由于花椒的颗粒太小，很难从锅里剔除，影响菜的品相，食客的体验，所以这就是猪不椒的来源！牛不韭说的就是牛肉和韭菜不能一起吃！之所以会这样讲，主要有2个原因。一是牛肉和韭菜不能同时调制成馅来吃，因为韭菜做馅后，味道太浓，牛肉的膻味也掺杂在其中，会非常的难吃；

二是牛肉属于辛热食物，韭菜属于辛辣食物，二者同吃，容易上火。

其他回答

造价世界观

这是厨师行话，之所以被质疑，是因为前提没带上，就认为不靠谱。这句话的完整表达是：（清炖）猪肉不放花椒，（清炖）羊肉不放八角，（清炖）牛肉不放韭菜很多行业的行话都有语言结构上的精简。这句行话就是，没有带上“清炖”。因为行家都知道，又是说给行家的，就免去了“清炖”。说与听的双方，互相心领神会的效果。

这种习俗，在很多领域都有，譬如“天王盖地虎，宝塔镇河妖”，外行的人想破脑袋也搞不明白说的是个啥。