红鲤鱼怎么做好吃

问题描述

精选答案

主料：鲤鱼1条（约750克）。

配料：水发木耳5克，水发冬笋片10克，板油丁10克，葱、姜各10克，鸡蛋1个，水粉芡30克。作料：味精4克，料酒15克，白糖10克，大油100克，酱油30克，盐水10克，花生油1500克（约耗75克），头汤350克。制法：

1、把经过初步加工的鲤鱼扩一下，用坡刀法解成瓦垄形花纹，在用蛋黄、粉芡和少许酱油打成的糊里蘸匀；木耳去根、洗净、掐成大块；冬笋切成柳叶片，葱切成段；姜块去皮，用刀拍松。油热六成时，先把鱼炸成柿黄色。

2、锅放火上，另放大油，加入汤、配料、作料和鱼，用武火烧透，稍勾流水芡，待汁收浓时盛入鱼盘即成。

其他回答

每天消防一点点

主料

红鲤鱼2条

青椒5个

辅料

大蒜4瓣，酒适量

调料

油适量，盐适量，味精适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量

烹饪步骤 15步

步骤1

鲤鱼去鳞去内脏，洗净后，在鱼背上划几刀

步骤2

青椒去蒂，切成小段

步骤3

大蒜去皮，切成小段