炸过的鲤鱼怎么做好吃

问题描述

精选答案

步骤/方式一鲤鱼收拾干净，改一下刀，鱼鳍的部分给剁掉，把鱼腥线给抽出来，然后再改花刀，改这个花刀一定要深至这个鱼的脊骨上面。

步骤/方式二鱼内加入葱姜，一点胡椒粉、盐、料酒，抓匀腌制，腌制时间是十分钟左右。步骤/方式三把腌制好的鲤鱼给取出来，把葱姜捡去然后拍玉米粉芡，要让这个粉芡沾匀鱼身，让每个刀口上都沾上粉芡，然后拍过之后再抖动一下，把鱼身上多余的粉芡给抖掉步骤/方式四锅上火烧热加入干净的植物油，油温烧制6成油温，用热油浇在鱼身上让鱼定型，然后下入锅内炸制，大概炸至三分钟的时间，这个鲤鱼就炸熟了可以给它捞出来。步骤/方式五锅内留少许底油，下入一片八角，花椒，姜片，葱段一直煸，把大葱煸炒成金黄色，一定要把大葱炸黄，这样烧出来的鱼更香，然后加入老汤，把鱼下进去。

1/2步骤/方式六把汤汁内的葱姜给挑拣出来，让大火一直收，让汤汁收自然黏稠，再加一点葱油进去打匀，然后起锅浇在鱼身上面，最后再撒上香菜，点缀一下。

其他回答

经济奇谈

用料:

鲤鱼1条、葱、姜、醋、白糖、酱油、料酒、淀粉

步骤 1

准备材料

步骤 2

切葱段、姜片

步骤 3

鱼改花刀

步骤 4

鱼用酱油、料酒、葱、姜腌制

步骤 5

将鱼先挂水粉糊再拍上干淀粉，放热油中炸熟，定型

步骤 6

刀纹外翻

步骤 7

锅里用醋、白糖、酱油、料酒、清水，调糖醋汁，烧沸后勾芡

步骤 8

鱼身上淋上芡汁就可以了

其他回答

网络经济分析师

如果喜欢酸甜口的话，做成糖醋的就很好