椰子变紫怎么回事

问题描述

精选答案

椰子肉变紫色是氧化导致的。

椰肉一般都是白色的,紫色的椰肉说明椰子中的酚类抗氧化剂遇见了氧气,，新生的醌类物质能使植物细胞快速变色，所以椰子汁、椰子肉变成淡紫色。

其他回答

会计审计家园

可能是氧化了。

正常情况下的果肉一般是透明色至白色的，如果椰子果肉已经发紫了的话，那么可能是因为保存不当或者保存时间过长，导致椰子果肉中所含的多酚类物质被氧化成醌类物质所造成的。

如果只是刚刚发紫的话，那么此时还是可以继续吃的，但是如果发紫的时间已经比较长了，那么就有可能会滋生较多的细菌，此时就不建议再继续吃了，以免出现身体不适的症状。