西餐厅的厨师领巾颜色代表什么

问题描述

精选答案

厨师领巾配戴领巾又叫角巾，实际作用为阻汗、吸汗。

在厨务运行中领巾颜色不同代表不同含义：

一是区别不同级别（学员、助厨、厨师、领班、主管、副理、厨师长）；

二是区别不同部门（冷菜、热菜、面点、扒房、饼房、水果、冰点）；

三是代表不同职位（厨师长红色、初级黄色、中级蓝色、高级白色）。

2. 厨师工服装饰厨师长的上衣为红蓝镶边，配以金扣，裤子是斑马条裤；副厨师长上衣为红蓝镶边，配以银扣，裤子是斑马条裤；主管上衣为普通白色厨衣，配以黑扣，裤子是灰底白格；厨工上有为普通白色厨衣，配以白扣，裤子颜色为一色。

3. 中餐是厨师通过戴的工作帽的高矮来区别技术级别的高低。经验越丰富、级别越高的厨师，帽子的高度就越高， 可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。帽褶的多少也是有讲究的，与帽子的高矮成比例。 厨师长帽一般高约29.5厘米。总厨、大厨戴此帽。 厨师帽与厨师长帽基本一样只是高度低得多，帽褶也少。一般厨师戴的帽子。 厨工帽则基本没高度，帽褶也更少。

其他回答

四川自考助手

西餐厅最高的级别就是黑色。其他的员工就是各种颜色。厨师领巾红色代表初级。黄颜色代表中极。蓝色代表高级。白色代表特级。

其他回答

考研帮帮

这种领巾也叫角巾，它实质上是用来吸汗的哦！黑色是厨师长， 红色是：初级、黄色是：中级、蓝色：高级、白色：特级，这是在西餐范畴的。

而中餐一般来说都是以白色为主，没有什么特殊含义。