河北人怎么做西瓜豆豉

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精选答案

西瓜豆豉是河北传统的特色小吃之一，主要原料是西瓜和豆豉，口感独特，营养丰富。下面是制作河北西瓜豆豉的基本步骤：

所需材料：

- 豆豉

- 青蒜

- 蒜

- 辣椒

- 盐

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侵泡：将黄豆先用冷水清洗，去除浮灰残渣，捞起来置罐里加冷水侵泡3～4钟头。

2、煮熟：过热蒸汽蒸3～4钟头，用力揉成饼状无硬心。

3、白酒酿造：煮熟大豆与小麦面粉混拌匀称，置苇席上分摊约3公分厚，室内温度以维持28～30℃为宜，1天之后成小块，开展第1次翻曲，以后约6钟头翻第2次曲，约经3天隔热保温塑造，待所有大豆曲料呈微淡黄色即是成曲。

4、出曲后在炎日下晒至成千上万豆黄，制醅发醇：将西瓜汁与食用盐、姜片丁、陈皮丝、茴香搅拌，随后拌入干豆黄，入缸置阳光下隔热保温侵润分裂，待食用盐所有融化，豉醅稀砂浆稠度适合时，并缸密封性隔热保温发醇40～50天即酿造成甜瓜水豆豉制成品。

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做西瓜豆豉一斤西瓜多少盐