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卤肉加啤酒和加水啥区别
问题更新日期：2024-05-02 14:09:53
问题描述
卤肉加啤酒和加水啥区别希望能解答下
- 精选答案
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啤酒成分能改善卤味的味道和口感，提高卤味的适口性，使卤味鲜嫩不柴，而且凉了以后不干硬，所以一般来说卤味的时候都要放啤酒，而不放啤酒只加水的卤味就差很多，不只是卤味，在我们东北炖鱼的时候也要放啤酒，炖出来的鱼才能鲜香可口。
- 其他回答
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卤肉时加啤酒和加水是有非常明显的区别，啤酒他有提鲜的作用，并且还有消除腥味的作用，而水就没有这些功能了，所以说卤肉时加啤酒和加水是有非常大的区别，前者除腥提味，后者就是溶剂的作用而已
- 其他回答
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加啤酒的卤肉更加嫩，加水的卤肉比较硬一点，所以说在卤肉的时候最好还是加一些啤酒，不要放水，用啤酒来卤肉味道特别好，口感也特别好
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