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问题更新日期：2024-05-02 19:44:21
问题描述
制做肉丸子是新鲜肉为什么打浆柴是什么原因，在线求解答
- 精选答案
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应该是猪肉泥剁得太碎的原因，猪肉泥剁太碎不容易锁住水分。
所以，吃起来感觉很柴。可以在肉馅中加入莲藕泥，莲藕本身有提鲜和增加湿度的功能，所以在肉馅里放入藕泥，既能提香，也能使得肉馅变得更鲜嫩。
- 其他回答
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水量不足，做肉丸子打水馅是关键，一斤肉得打进去8两水才可以的，这样打出来的肉馅才可以质嫩，口感好，水量不足就会柴
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